Ulrica Söderlind (1967-)

---

Cajsa Wargs kokkonst : fyra gastronomer, mat, dryck och tillagning under svenskt 1700-tal

Information om Cajsa Wargs kokkonst : fyra gastronomer, mat, dryck och tillagning under svenskt 1700-tal av Ulrica Söderlind

Cajsa Wargs kokkonst och hennes tid

I Cajsa Wargs kokkonst: ─ fyra gastronomer, mat, dryck och tillagning under svenskt 1700-tal av Ulrica Söderlind utforskas en av Sveriges mest inflytelserika kokböcker. Cajsa Warg, som var husföreståndarinna i det Klinckowströmska hushållet i Stockholm, publicerade sin kokbok Hjelpreda i Hushållningen För Unga Fruentimber år 1755. Boken blev en succé och gavs ut i 14 upplagor, vilket är ett tydligt tecken på dess betydelse. Den översattes även till tre språk, däribland tyska, vilket vittnar om dess spridning och popularitet.

En djupdykning i gastronomisk historia

Författaren Söderlind ställer frågan varför Wargs kokbok har överlevt tidens tand, medan många andra samtida verk fallit i glömska. Genom att jämföra med verk av Susanna Egerin, Margareta Elzberg och Johan Winberg, ger boken en djupare förståelse av den gastronomiska kontext som rådde under 1700-talet. Det framgår att kokböckerna inte bara var receptsamlingar, utan också en spegling av en komplex kulturhistoria där råvaror och livsmedel bar på berättelser och traditioner.

Recept och tillagning i modern tid

Boken innehåller även ett kapitel där recept från Wargs kokbok har tillagats vid Forskningsrestaurangen, Umeå universitet. Detta praktiska inslag ger en konkret känsla av hur matlagning kunde gå till under denna tid och hur dessa traditioner kan återskapas idag. Genom att föra samman historiska insikter och moderna tillagningsmetoder, erbjuder Söderlind en intressant syn på hur mat och dryck har utvecklats över tid.

Sammanfattningsvis ger Cajsa Wargs kokkonst en gedigen inblick i ett viktigt kapitel av svensk gastronomisk historia. Den är både en akademisk studie och en praktisk guide som bjuder in läsaren att utforska matlagningens konst under 1700-talet. Med sin noggranna analys och insikter är boken en värdefull tillgång för alla som är intresserade av matlagning, historiska kokböcker och svensk kulturhistoria.