Tobias Jadberg : Bröd & smör
För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Tobias Jadberg (1991-)

Bröd & smör

─ En bagares handbok

Bröd & smör av Tobias Jadberg

Skick
Förlagsny bok
Förlagsband
Förlagsband: förlagets standardbindning (industribunden), ofta dekorerad eller med tryck på pärm/rygg. (Hård pärm)
333 kr +55 kr frakt
Totalt 388 kr inom Sverige

Beställ fler nya böcker utan extra frakt.

Se fler böcker från Bokliv
  • Säljs och skickas av Bokliv
  • Beställningsvara. Skickas inom 3-5 vardagar.
Säker betalning via Bokliv 14 dagars ångerrätt

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur
ISBN: 9789127193598

Omfång: 214 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2026-10-05

Förlagets information

En bok för dig som vill förstå hur riktigt bra bröd blir till – genom teknik, handlag och bakningens kemi. Med ett 30‑tal recept lär Tobias Jadberg, en av Sveriges mest erfarna bagare, ut principerna bakom surdeg, klassiska bröd och bullar. Här förklaras vad som händer vid jäsning, formning och gräddning, och hur tid, temperatur och ånga påverkar resultatet.

"För hemmabagaren som vill bli proffs är detta en utmärkt ny hjälpreda."
BTJ

Det här är en bok för dig som vill förstå hemligheterna bakom riktigt bra bröd. Det handlar lika mycket om att förstå tekniker, handlag och bakningens kemi, som om nyfikenhet, uppmärksamhet och närvaro.

Tobias Jadberg är en av Sveriges mest erfarna bagare. Med hjälp av ett 30-tal pedagogiska recept – hantverksbröd med surdeg, klassiska bröd både från Sverige och världen och de allra godaste bullarna och kakorna – är hans ambition att lära ut de principer som gör dig trygg i att lita på bakningens spännande och ibland tålamodskrävande processer.

I boken ges förklaringar till vad som händer under de olika stegen, som jäsning, formning och gräddning, och hur parametrar som tid, degtemperatur och ånga påverkar slutresultatet.

Men bakning är mer än att få till den bästa skorpan och det godaste inkråmet. När du lyckas med ett riktigt bra lantbröd, en surdegsbaguette eller ett vörtbröd enligt konstens alla regler, eller förstår hur bakandet kan bli en naturlig rytm i din vardag – blir bakningen verkligen meningsfull. Det handlar om kultur, tradition och människor. Om tidiga morgnar när stan fortfarande sover. Om disciplinen i det franska hantverket, nyfikenheten i Köpenhamn och den svenska relationen till bröd. Om miljöer och möten som format Tobias, både som bagare och person.

Tobias Jadberg har förutom 15 års erfarenhet som bagare en stark drivkraft att hjälpa fler att förstå bröd på djupet. Han har varit med och format några av Europas mest tongivande bagerier, däribland Juno the Bakery i Köpenhamn, Lillebrors Bageri i Stockholm och Circus Bakery i Paris. Tobias tror på noggrannhet, upprepning och ödmjukhet inför hantverket. År 2025 utsågs han till Bagarnas bagare vid Svenska Gastronomipriset. 

 

Fotograf: Charlie Drevstam

Bröd & smör av Tobias Jadberg hittar du under Bakning inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Sök fler exemplar av denna titelSök fler böcker av Tobias Jadberg

Information från Bokliv

Om Bröd & smör av Tobias Jadberg

Bakningens kemi och hantverk

Boken Bröd & smör : En bagares handbok av Tobias Jadberg handlar om konsten att baka riktigt bra bröd. Genom en kombination av teknik, handlag och förståelse för bakningens kemi, erbjuder Jadberg läsarna insikter och praktiska recept för att bemästra surdeg, klassiska bröd och bullar. Med över 30 recept förklarar han vad som sker under jäsning, formning och gräddning, samt hur faktorer som tid, temperatur och ånga påverkar resultatet.

Brödets tradition och kultur

Jadberg utforskar inte bara de tekniska aspekterna av bakning, utan också dess kulturella betydelse. Han beskriver hur bakning kan bli en meningsfull del av vardagen, präglad av tradition och gemenskap. Genom att dela med sig av sina erfarenheter från framstående bagerier i Europa, ger han en djupare förståelse för brödets roll i olika kulturer och hur det formar både individer och samhällen.

Om boken

Boken är ett förlagsband och ges ut av Natur & Kultur Allmänlitteratur. Den består av 173 sidor och publicerades den 18 september 2026. Med sitt fokus på pedagogiska recept och praktiska tips, är detta en ovärderlig resurs för både nybörjare och erfarna bagare som vill fördjupa sin kunskap om bröd.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)

Recensioner

Laddar…

Logga in på mitt.bokliv.se för att lämna ditt omdöme!

Vanliga frågor om Bröd & smör av Tobias Jadberg

Boken handlar om konsten att baka riktigt bra bröd, med fokus på bakningens kemi och hantverk.

Jadberg utforskar både de tekniska aspekterna av bakning och dess kulturella betydelse, inklusive tradition och gemenskap.

Boken är ett förlagsband med 173 sidor, publicerad den 18 september 2026, och är i ny skick.

Du gillar nog också ...

Senast besökt