Name: Ekengren, Stefan | POTATIS
Brand: Natur & Kultur Allmänlitteratur
SKU: 9789127179554
Price: 289 SEK
Availability: InStock

För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Stefan Ekengren (1971-)

Potatis

Variant

Antal:

Säker betalning via Bokliv 14 dagars ångerrätt

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur
ISBN: 9789127179554

Omfång: 208 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2022-09-16

Förlagets information

"En pärla!" Betyg 5 av 5.
BTJ

”Ett måste för den matintresserade.”
Svenska Dagbladet

Vi är alla byggda av potatis. Det är utgångspunkten för den här boken – Stefan Ekengrens kärleksförklaring till potatis, råvaran som har legat honom närmast hjärtat hela kocklivet.

Men hur mycket finns det egentligen att lära sig om potatis? Mycket! Bland annat får du koll på olika tekniker och skillnaden mellan stomp, mos och puré. Hur du får rätt konsistens på duchessen, skillnaden mellan palt och kroppkakor och varför potatisgratäng alltid blir bäst med fast potatis.

I Potatis finns cirka 90 recept, indelade i kapitel beroende på om det handlar om kokt, ugnsgratinerad, stekt eller friterad potatis. Läs om hur du kokar potatis med perfekt konsistens, gör vassaste hasselbackspotatisen och fixar de mest krispiga pommes fritesen. Recept finns på klassiker som raggmunk, Jansson och pommes Anna men också rätter som papas arrugadas, tartiflette och potatisfocaccia.

Boken ger dig ett hum om potatisens historia och hur den, efter en trevande start i vårt land, räddade livet på en hel befolkning och blev vår viktigaste basråvara. Besök görs också hos två potatisbönder på Gotland som berättar om sitt odlingsarbete och delar med sig av fakta om olika potatissorter. Kort sagt – allt om potatisen som byggde oss.

"Det heltäckande och kunskapsrika innehållet, levererat i Stefan Ekengrens omisskännligt medryckande stil, gör Potatis lika självklar i bokhyllan som potatisen i vårt kök."
Gastronaut

”En mästerkocks kärleksförklaring till potatis. Stefan Ekengren fortsätter att briljera med en bok helt tillägnad den älskade knölen.”
Buffé

"Är det mani eller sann matglädje att ägna en hel bok åt en rotfrukt? Vi vet inte men vi älskar det oavsett."
P3, Morgonpasset

”Knölen är vårt viktigaste livsmedel. Det hävdar stjärnkocken Stefan Ekengren i sitt praktverk Potatis, en kunskapsspäckad hyllning till råvaran och odlarna.”
Land

”många fina, spännande recept”
P4 Extra

Utsedd till årets Speciallitteratur - råvara och Bästa foto i Årets svenska måltidslitteratur 2022.

Vann silver i Publishingpriset 2023 i kategorin Fackböcker.

Fotograf: Roland Persson

Potatis av Stefan Ekengren hittar du under Matlagning och kokböcker inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Hem och hushåll Mat och dryck Potatisrätter Cooking (Potatoes)

Sök fler exemplar av denna titel Sök fler böcker av Stefan Ekengren

Information från Bokliv

Om Potatis av Stefan Ekengren

Potatisens betydelse i matlagning och kultur

Boken Potatis av Stefan Ekengren handlar om den mångsidiga råvaran potatis och dess centrala roll i svensk matlagning. Ekengren delar med sig av sin passion för potatis genom att utforska olika tillagningsmetoder och tekniker, samt presenterar cirka 90 recept som sträcker sig från klassiska rätter till mer innovativa skapelser.

Mat och dryck: Recept och tekniker

I boken får läsaren lära sig om skillnaderna mellan olika potatisrätter, såsom stomp, mos och puré, samt hur man uppnår rätt konsistens i olika tillagningsmetoder. Det finns recept på klassiker som raggmunk och Jansson, men också på internationella rätter som papas arrugadas och potatisfocaccia. Ekengren ger även insikter i potatisens historia och dess betydelse som basråvara.

Om boken

Boken är ett förlagsband och utkom den 16 september 2022. Den har hyllats av flera recensenter och belönats med priser för sitt innehåll och fotografi. Utsedd till årets Speciallitteratur och vann silver i Publishingpriset 2023 i kategorin Fackböcker. Boken är en kärleksförklaring till potatisen, skriven i en medryckande stil.

Om boken

Bokförlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur. Omfång: 208 sidor. Språk: Svenska.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)

Recensioner

Laddar…

Logga in på mitt.bokliv.se för att lämna ditt omdöme!

Vanliga frågor om Potatis av Stefan Ekengren

Vad handlar boken 'Potatis' av Stefan Ekengren om?

Boken 'Potatis' av Stefan Ekengren handlar om potatisens betydelse i svensk matlagning och kultur, där författaren utforskar olika tillagningsmetoder och presenterar cirka 90 recept.

Vilka typer av recept kan man förvänta sig i boken?

I boken finns recept på klassiska rätter som raggmunk och Jansson, samt internationella rätter som papas arrugadas och potatisfocaccia.

Vilka detaljer finns om detta specifika antikvariska exemplar av boken?

Detta antikvariska exemplar är ett förlagsband, utgivet den 16 september 2022 av Natur & Kultur Allmänlitteratur, och omfattar 208 sidor på svenska.