Information från Bokliv
Om Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning av Nordén, Gösta ; Hedman, Uno
Matsalshantverkets historia och tillagningstekniker
Boken Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning : ─ fileing, flambering och tillagning av Gösta Nordén och Uno Hedman utforskar konsten att tillaga och servera mat vid bordet. Den beskriver hur traditioner inom fransk matlagning har spridit sig över Europa och blivit en del av den svenska matseden, med särskilt fokus på fileing, tranchering och flambering.
Mat och dryck i fokus
Nordén och Hedman, båda erfarna restauratörer, delar med sig av sin kunskap och erfarenhet från de främsta svenska restaurangerna. De förklarar hur man filear fisk, hanterar olika köttstycken som rådjur och lammstek, samt flamberar desserter, allt med syftet att förhöja upplevelsen för gästerna.
Om boken
Boken är utgiven av Carlsson och omfattar 123 sidor på svenska. Den publicerades den 8 oktober 2020 och är ett danskt band.
Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen.
(Läs mer)
