Name: Ragnar, Martin ; Persson, Magnus | MJÖLK - EN SMAKRIK HISTORIA OM DET VITA GULDET
Brand: Votum Förlag
SKU: 9789190140031
Price: 429 SEK
Availability: OutOfStock

Ragnar, Martin ; Persson, Magnus : Mjölk - en smakrik historia om det vita guldet

För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Ragnar, Martin ; Persson, Magnus

Mjölk - en smakrik historia om det vita guldet

Boken utforskar mjölkens historia och betydelse, vilket ger en djupare förståelse för denna viktiga råvara.

Kombinerar kokbok och kulturhistoria.
Fokuserar på mjölkens betydelse i matlagning.
Utgiven som förlagsband, 2026.

Utgivningsdatum: 2026-11-05

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Votum Förlag
ISBN: 9789190140031

Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2026-11-05

Förlagets information

Det vita guldet – från ladugård till fin krog. Det här är en kokbok och kulturhistoria i ett, där mjölken står i centrum – som råvara, smakbärare och levande kulturarv. Här följer vi mjölkens väg genom det svenska landskapet: från till mejeriernas framväxt och hushållens egna förädlingskunskap till den moderna finkrogen. Vi möter en rik tradition av syrade mjölkprodukter, smör, grädde och ost –sådant burit både smak och överlevnad genom generationer. I bokens receptdel står de traditionella mjölkefterrätterna i fokus. Klassiska rätter, djupt rotade i det svenska matarvet, presenteras här i sina ursprungliga former – följda av en nyskapande tolkning av varje rätt. I dessa nytolkningar får mjölkens egenskaper framträda, ibland i en sötare riktning, ibland i en mer salt version, och öppnar för nya sätt att använda råvaran. Det är en bok som förenar kunskap och lust. Boken riktar sig till den som vill laga klassiska mjölkefterrätter – och samtidigt förstå råvaran bakom: hur mjölk beter sig i köket, hur den tar smak och hur den kan varieras i nya tolkningar.

Martin Ragnar är teknologie doktor och docent i träkemi vid KTH, samt forskare, författare och föreläsare inom matkultur. Han är även initiativtagare till Kålrotsakademien och Svenska Dryckesakademien.

Magnus Persson är frilansande kock och konsult. Han utsågs till Årets unga kock 2005, har tagit brons i Årets kock 2010 och 2017, tilldelats Cadiers silversked 2010 och medverkade i Kockarnas kamp (TV4) 2020.

Fotograf: Michael Björkqvist

Mjölk - en smakrik historia om det vita guldet av Ragnar, Martin ; Persson, Magnus hittar du under Matlagning: länder, kulturer och regioner inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Matlagning: länder - kulturer - regioner

Sök fler exemplar av denna titel

Information från Bokliv

Om Mjölk - en smakrik historia om det vita guldet av Ragnar, Martin ; Persson, Magnus

Mjölkens kulturella och kulinariska betydelse

Boken Mjölk - en smakrik historia om det vita guldet utforskar mjölkens centrala roll i svensk matkultur och historia. Den kombinerar kokbok och kulturhistoria, där mjölken som råvara, smakbärare och kulturarv står i fokus. Genom att följa mjölkens väg från ladugårdar till moderna finkrogar, belyser författarna traditioner kring syrade mjölkprodukter, smör, grädde och ost, och hur dessa har bidragit till både smak och överlevnad genom generationer.

Matlagning: länder - kulturer - regioner

I bokens receptdel presenteras klassiska mjölkefterrätter i sina ursprungliga former, följda av nyskapande tolkningar. Dessa nytolkningar visar hur mjölkens egenskaper kan framhävas på olika sätt, vilket öppnar för nya kulinariska möjligheter. Boken riktar sig till dem som vill laga traditionella rätter och förstå mjölkens beteende i köket.

Om boken

Författarna Martin Ragnar och Magnus Persson bidrar med sina unika perspektiv och erfarenheter. Ragnar, teknologie doktor och docent i träkemi, är en expert inom matkultur, medan Persson, en erkänd kock, har flera utmärkelser inom sitt yrke. Tillsammans erbjuder de en djupgående och inspirerande insikt i mjölkens värld.

Om boken

Bokförlag: Votum Förlag. Boken är ett förlagsband och utkommer den 5 november 2026. Den är skriven på svenska och har ISBN 9789190140031.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)