Krantz, Mats | BRYGGMÄSTARENS LÅNGA ÖLRESA

En insiktsfull skildring av ölproduktionens historia och bryggarens yrkesliv, med fokus på traditioner och teknik.

• Utforska ölens vetenskap och teknik.

• Insikter om kemisk teknik och industri.

• Utgiven som förlagsband.

Beställningsvara. Skickas inom 3-5 vardagar.

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Carlsson
ISBN: 9789173319751

Omfång: 207 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2019-09-27

Förlagets information

Mats Krantz har en ovanlig, lång och innehållsrik yrkeskarriär i ölets tecken. Krantz berättar om sitthandfasta arbete alltifrån praktik och utbildning till resande och bryggande. Han diskuterar råvaror; humleodling och kvalitetliksom vattnets stora betydelse, maltens egenskaper och de olika jästtypernasegenheter. Här förekommer presidenter, ilskna ryssar och andra intressanta personer.

Hur verkar humlekottarnas lupulin? Hur hanteras malten? Vikten av bra vatten, jästens hemliga kultur, ölets färg, den korrekta skumkronan i glaset. Förpackningens och etikettens betydelse och så mycket mera. Det vet bryggmästare Matz Krantz allt om.

Han skriver om när staten upptäckte ölet som inkomstkälla genom beskattning, vilka skyddshelgon som bryggarna en gång i tiden åkallade. Inte minst berättar han om sina erfarenheter från olika länders bryggerier och dryckesvanor. I Bayern dricker man mest öl i världen, 225 liter per person och år, i Sverige nöjer vi oss med cirka 50 liter. I bland annat Tjeckien, Belgien, Polen, Tyskland och USA är motsvarande siffra 100 liter.

Mats Krantz har levt ett gott och innehållsrikt liv i ölets tecken. I denna illustrerade volym gör han både många nedslag i den skummande dryckens mångtusenåriga historia och i sin egen handfasta yrkeskarriär från golv till direktörsstol i bryggerier hemmavid och internationellt. Han är således både tillverkare och användare av det som han producerat genom decennierna.

Mats Krantz har under hela sitt yrkesliv arbetat med att framställa drycker, i synnerhet öl i alla former, men även läskedrycker som Coca-Cola. Yrkeslivet tog sin början i Göteborg, fortsatte med praktik i Tyskland och Danmark, sedan tvåårig bryggmästarutbildning i Köpenhamn. Därefter följde en rad befattningar på svenska och utländska bryggerier, bland annat femton år i Ryssland och Baltikum.

Formgivare: Johannes Molin

Bryggmästarens långa ölresa av Mats Krantz hittar du under Kemisk teknik och kemisk industri inom Teknik | Industri | Kommunikationer i huvudkategorin Vetenskap | Teknik.

Sök fler exemplar av denna titelSök fler böcker av Mats Krantz