Name: Jonson, Mats ; Bagner-Jensmar, Miriam | PRAKTISK GASTRONOMI : servera på restaurang
Brand: Liber
SKU: 9789147082636
Price: 560 SEK
Availability: InStock

För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Jonson, Mats ; Bagner-Jensmar, Miriam

Praktisk gastronomi

servera på restaurang

BoklivArtikelnr: 9789147082636

Variant

Antal:

Säker betalning via Bokliv 14 dagars ångerrätt

Bindning: Häftat band

Bokförlag: Liber
ISBN: 9789147082636
Bokserie: Praktisk gastronomi – servera på restaurang

Omfång: 176 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2008-06-05

Förlagets information

Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.

Utmärkande drag
- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista
- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen
Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.
Praktisk gastronomi – servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp

Om författarna
Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.
Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.

Praktisk gastronomi – servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin ”Undervisningslitteratur”. Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."

Praktisk gastronomi av Jonson, Mats ; Bagner-Jensmar, Miriam hittar du under Restaurang inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Sök fler exemplar av denna titel

Dela med vänner

Information från Bokliv

Om Praktisk gastronomi av Jonson, Mats ; Bagner-Jensmar, Miriam

Måltider och servering i praktisk gastronomi

Boken Praktisk gastronomi Servera på restaurang : servera på restaurang handlar om måltider och servering i restaurangmiljö. Den ger praktiska råd och insikter som är användbara för både studenter och yrkesverksamma inom gastronomi.

Praktiska tips för servering

Innehållet fokuserar på olika aspekter av serveringstekniker och måltidsplanering, vilket är centralt för att skapa en positiv upplevelse för gästerna.

Om boken

Boken är ett häftat band och publicerades av Liber den 5 juni 2008. Den omfattar 176 sidor och är skriven på svenska.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)

Recensioner

Laddar…

Logga in på mitt.bokliv.se för att lämna ditt omdöme!

Vanliga frågor om Praktisk gastronomi av Jonson, Mats ; Bagner-Jensmar, Miriam

Vad handlar boken 'Praktisk gastronomi' om?

Boken 'Praktisk gastronomi Servera på restaurang' handlar om måltider och servering i restaurangmiljö, med praktiska råd och insikter för både studenter och yrkesverksamma inom gastronomi.

Vilka teman fokuserar boken på?

Boken fokuserar på serveringstekniker och måltidsplanering, vilket är centralt för att skapa en positiv upplevelse för gästerna.

Vilka detaljer finns om detta specifika exemplar av boken?

Boken är ett häftat band, publicerad av Liber den 5 juni 2008, omfattar 176 sidor och är skriven på svenska.