Name: Randow, Jon | CHARKBIBELN
Brand: Natur & Kultur Allmänlitteratur
SKU: 9789127173651
Price: 322 SEK
Availability: InStock

För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Jon Randow (1970-)

Charkbibeln

BoklivArtikelnr: 9789127173651

Variant

Antal:

Säker betalning via Bokliv 14 dagars ångerrätt

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur
ISBN: 9789127173651

Omfång: 349 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2023-03-24

Förlagets information

Det här är en handbok för dig som vill göra hantverksmässiga charkuterier, allt från färska korvar och smörgåsmat till hela lufttorkade skinkor.

Utsedd till Bäst alla kategorier i Årets Svenska Måltidslitteratur 2023. Boken vann också kategorin Undervisningslitteratur.

Det Jon Randow inte vet om charkuterier är inte värt att veta. I hans nya bok Charkbibeln kan du lära dig allt för att kunna göra korv och skinka och andra charkprodukter hemma.

Land

Charkbibeln kan vara en av de mest imponerande kokböcker jag någonsin läst. … Såväl foton, layout och text bildar en förträffligt fin helhet. Att kalla en bok för Charkbibeln är måhända lite kaxigt, men det är verkligen en bok som kan användas år efter år av riktiga matentusiaster. Betyg 5 av 5

Erika Storminge Martinger, BTJ

Det här är en handbok för dig som vill göra hantverksmässiga charkuterier, allt från färska korvar och smörgåsmat till hela lufttorkade skinkor. Lär dig hur du väljer rätt kött och sedan smaksätter och förädlar råvaran genom traditionella tekniker som insaltning, mjölksyrning, konservering, kall- och varmrökning och lufttorkning. Bland bokens cirka 130 recept hittar du charkklassiker från framförallt de svenska och europeiska charktraditionerna och mängder av ikoniska tyska, italienska och spanska korvar.

Riktigt charkuteri lär oss hur vi kan ta hand om alla delar på djuren, och skapar en medvetenhet om vikten av bra djurhållning. Bokens teknikdel går igenom steg-för-steg hur du fyller perfekta korvar, knyter länkar och binder upp helt kött för lufttorkning, och du får också matiga beskrivningar av bakgrunden till många av våra gemensamma charkfavoriter.

Jon Randow är yrkeslärare och prisbelönt hantverkscharkuterist utbildad på Eldrimner mathantverk i Ås, Östersund. Han är dessutom en klassiskt skolad kock som gjort många år på Stockholms krogscen. Jon står bakom det framgångsrika varumärket Korvhantverk.

................................

I nya boken ’Charkbibeln’ berättar han [Jon Randow] allt värt att veta för att ta hemma-charken till oanade höjder.

SvD

Jon Randow visar i Charkbibeln hur du tillverkar allt från spanska och tyska korvar till italienska klassiker som coppa och culatello. I sann hipsteranda kräver detta förstås flera vändor över ån efter vatten: såväl köttkvarn och pH-mätare som ett eget »mogningsrum« måste ordnas. Icke desto mindre får boken det att vattnas i munnen och klia i fingrarna.

Filter

Den här boken är verkligen en bibel. Det är en stor, tung, mastig pjäs.

Rix FM

Himla bra om chark

Gastronaut

Fotograf: Calle Stoltz

Charkbibeln av Jon Randow hittar du under Matlagning: kött och vilt inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Hem och hushåll Matlagning Mat och dryck

Sök fler exemplar av denna titel Sök fler böcker av Jon Randow

Dela med vänner

Information från Bokliv

Om Charkbibeln av Jon Randow

Hantverksmässiga charkuterier och matlagningskonst

Boken Charkbibeln av Jon Randow handlar om konsten att tillverka charkuterier, inklusive korv och skinka, i hemmet. Den erbjuder en omfattande guide för både nybörjare och erfarna matentusiaster som vill lära sig traditionella tekniker för att förädla kött.

Matlagning och charkuterihantverk

I Charkbibeln får läsaren ta del av cirka 130 recept som spänner över svenska och europeiska charktraditioner, inklusive tyska, italienska och spanska korvar. Boken ger detaljerade instruktioner om hur man väljer rätt kött och smaksätter det, samt steg-för-steg-anvisningar för tekniker som insaltning, mjölksyrning, konservering och rökning.

Om boken

Boken, som utkom den 24 mars 2023 och är ett förlagsband, har fått utmärkelsen Bäst alla kategorier i Årets Svenska Måltidslitteratur 2023. Jon Randow, som är en prisbelönt hantverkscharkuterist och utbildad kock, delar med sig av sin expertis och passion för charkuterihantverket, vilket gör denna bok till en ovärderlig resurs för alla som vill fördjupa sig i ämnet.

Om boken

Bokförlag: Natur & Kultur Allmänlitteratur. Omfång: 349 sidor. Språk: Svenska.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)

Recensioner

Laddar…

Logga in på mitt.bokliv.se för att lämna ditt omdöme!

Vanliga frågor om Charkbibeln av Jon Randow

Vad handlar boken Charkbibeln av Jon Randow om?

Boken Charkbibeln handlar om konsten att tillverka charkuterier, inklusive korv och skinka, i hemmet, och erbjuder en guide för både nybörjare och erfarna matentusiaster.

Vilka typer av recept finns i Charkbibeln?

Charkbibeln innehåller cirka 130 recept som omfattar svenska och europeiska charktraditioner, inklusive tyska, italienska och spanska korvar.

Vilka detaljer finns om detta specifika exemplar av Charkbibeln?

Detta exemplar av Charkbibeln är en ny bok i förlagsband, utgiven den 24 mars 2023 av Natur & Kultur Allmänlitteratur, och har ett omfång på 349 sidor.