Neikell, Jenny | STORA BOKEN OM FERMENTERING : FAKTA OCH 75 RECEPT MED JÄST, MÖGEL OCH BAKTERIER : ─ fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier

Boken erbjuder en omfattande guide till fermentering med recept och insikter om mikroorganismernas påverkan på smak och hälsa.

• Upptäck Stora boken om fermentering med 75 recept.

• Lär dig fermenteringstekniker med lättfattlig fakta.

• Utgiven som förlagsband, 2020.

Beställningsvara. Skickas inom 3-5 vardagar.

Bindning: Förlagsband

Bokförlag: Norstedts
ISBN: 9789113107295

Omfång: 283 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2020-08-19

Förlagets information

Succéböckerna Fermentera och Fermentera 2.0 banade väg för fermenteringsvågen i Sverige. I Stora boken om fermentering samlar vi de bästa recepten ur Jenny Neikells två tidigare böcker, och får även en ny uppdaterad faktadel och helt nya recept.Fermentering är matlagning med hjälp av goda mikroorganismer. Jäst, mögel och bakterier förändrar doft och textur i maten och bildar spännande smaker, som syra och umami. Dessutom kan fermenterad mat ha positiva effekter på vår hälsa.I den här boken får du bekanta dig med allt från kimchi, koji och kombucha till tempeh, kefir och surdeg. I bokens gedigna faktadel beskrivs fermenteringstekniker och mikrobiologiska processer på ett fängslande och lättfattligt vis.Med de detaljerade recepten som inte bara förklarar hur, utan varför, är det enkelt att lyckas med fermentering hemma och det behövs ingen dyr specialutrustning. Med några burkar, sildukar och en spis kommer man långt. Välkommen in i en fascinerande värld av goda smaker!

Succéböckerna Fermentera och Fermentera 2.0 banade väg för fermenteringsvågen i Sverige. I Stora boken om fermentering samlar vi de bästa recepten ur Jenny Neikells två tidigare böcker, och får även en ny uppdaterad faktadel och helt nya recept.

Fermentering är matlagning med hjälp av goda mikroorganismer. Jäst, mögel och bakterier förändrar doft och textur i maten och bildar spännande smaker, som syra och umami. Dessutom kan fermenterad mat ha positiva effekter på vår hälsa.

I den här boken får du bekanta dig med allt från kimchi, koji och kombucha till tempeh, kefir och surdeg. I bokens gedigna faktadel beskrivs fermenteringstekniker och mikrobiologiska processer på ett fängslande och lättfattligt vis.

Med de detaljerade recepten som inte bara förklarar hur, utan varför, är det enkelt att lyckas med fermentering hemma och det behövs ingen dyr specialutrustning. Med några burkar, sildukar och en spis kommer man långt. Välkommen in i en fascinerande värld av goda smaker!

Formgivare: Pär Wickholm
Fotograf: Back, David ; Wall, Tom

Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier av Jenny Neikell hittar du under Fermentering inom Mat | Dryck i huvudkategorin Livsstil | Fritid.

Hitta fler liknande böcker med dessa ämnesord:
Mat konservering goda bakterier mögel jäst fermentering mathantverk kokbok recept kombucha Hem och hushåll Hemkonservering och djupfrysning Mat och dryck Jäsning Matlagning Fermenterade livsmedel Cooking Fermented foods Fermentation

Sök fler exemplar av denna titelSök fler böcker av Jenny Neikell