Information om Stora boken om fermentering : fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier av Jenny Neikell
Upptäck fermenteringens värld med Jenny Neikell
Stora boken om fermentering: ─ fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier av Jenny Neikell erbjuder en djupgående och praktisk guide till fermentering, en teknik som har blivit alltmer populär i matlagning. Med denna bok får läsaren inte bara tillgång till 75 noggrant utvalda recept, utan också en omfattande faktadel som förklarar de mikrobiologiska processerna bakom fermenteringen.
Recept och fakta för alla
Neikells tidigare verk, Fermentera och Fermentera 2.0, har inspirerat många att börja experimentera med fermentering. I Stora boken om fermentering samlas de bästa recepten från dessa böcker, vilket gör den till en ovärderlig samling för både nybörjare och erfarna kockar. Fermentering är en konst som involverar jäst, mögel och bakterier, och i denna bok lärs läsaren hur dessa mikroorganismer kan användas för att skapa en mängd olika smakupplevelser, från syrliga till umami.
Enkla tekniker för hemmet
Boken ger en grundlig introduktion till fermenteringstekniker och förklarar på ett lättförståeligt sätt hur man kan lyckas med fermenteringen hemma. Det krävs ingen avancerad utrustning; med enkla redskap som burkar och sildukar kan man skapa läckra fermenterade livsmedel. Recepten är tydligt strukturerade och inkluderar både hur man gör och varför processen fungerar, vilket gör det lättare att förstå och tillämpa teknikerna.
Oavsett om det handlar om att göra kimchi, koji, kombucha, tempeh, kefir eller surdeg, erbjuder Stora boken om fermentering något för alla smaker. Genom att inkludera både klassiska och innovativa recept, ger Neikell läsarna möjlighet att utforska fermenteringens många aspekter och njuta av de hälsofördelar som fermenterade livsmedel kan medföra.
Denna bok är en inbjudan till att upptäcka en fascinerande värld av smak och hälsa, och den passar perfekt för den som vill fördjupa sig i mathantverk och konservering. Med Stora boken om fermentering i handen är det enkelt att börja fermentera och njuta av de goda, naturliga smakerna i ditt eget kök.
