Information från Bokliv
Om Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks av Hegg, Per-Olof ; Hedh, Jan ; Vendel, Anders ; Hansen, Martin ; Drejing, Thomas ; Holmström, Stefan ; Bengtsson, Kalle ; Qvarnström, Titti
Matlagning och livsmedelskemi i fokus
Boken Den tekniske kocken och 7 riktiga kockar - Den tekniske kocken förklarar kockelitens bästa recept och tricks behandlar olika aspekter av matlagning och livsmedelskemi genom en samling recept och tekniker från flera kända kockar. Den erbjuder en grundkurs i bakverk och choklad, samt innovativa metoder för att tillaga mat.
Matlagning
Innehållet i boken inkluderar en mängd olika recept och tekniker. Jan Hedh beskriver hur man jäser bullar snabbt, samt ger insikter om wienerdeg och smördeg. Anders Vendel introducerar konceptet slow cooking och gravning vid annorlunda temperaturer, medan Martin Hansen ger tips för att tävla i Årets Kock med rätter som helstekt marulk och smörbakad anka. Dessutom utforskar Thomas Drejing delikata kålrecept och hur man kan förbättra offentlig mat.
Livsmedelskemi
Boken tar även upp livsmedelskemi, där Stefan Holmström diskuterar mjölkens mysterier och presenterar efterrätter som ostkaka och kalvdans. Kalle Bengtsson bjuder på skaldjursvarianter med havskräfta och bläckfisk, och Titti Qvarnström delar med sig av recept på tårtbottnar och vaniljkräm. Dessa insikter ger läsaren en djupare förståelse för de kemiska processerna bakom matlagning.
Om boken
Boken är ett förlagsband, utgiven av Jure Förlag den 15 juni 2018. Den omfattar 96 sidor och är skriven på svenska.
Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen.
(Läs mer)
