Information från Bokliv
Om Välkommen till bords : uteätandets historia av Hedman, Uno ; Nordén, Gösta
Restauranglivets historia och dess betydelse
Boken Välkommen till bords : uteätandets historia : uteätandets historia behandlar restauranglivets utveckling och dess kulturella betydelse genom historien. Den utforskar hur restaurangen en gång var vår första offentliga samlingsplats och hur den har format våra matvanor och sociala interaktioner.
Matvanor och restauranger genom tiderna
I boken presenteras ett flertal personer som haft betydelse för restaurangbranschen under 1800- och 1900-talen. Historien om viktiga restauranger tecknas, och läsaren får möta branschpionjärer som Hasselbackskungen och Grillkungen, samt franska kockar som Cadier. Boken börjar redan på 1400-talet och ger en djupgående insikt i hur matvanor och restauranger har utvecklats över tid.
Utbildning och kockens inflytande
Författarna Uno Hedman och Gösta Nordén diskuterar även utbildning inom restaurangbranschen, serveringsarbetets degradering och kockens inflytande. Deras erfarenheter som krögare och utbildare bidrar till en rik och informativ framställning av ämnet.
Om boken
Boken är ett förlagsband och har ett omfång av 280 sidor. Den är utgiven av Carlsson den 30 mars 2012 och är skriven på svenska.
Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen.
(Läs mer)
