Name: Öberg, Hans-Olov | MASTERCLASS : Plankstek
Brand: Kalla Kulor Förlag
SKU: 9789198741629
Price: 213 SEK
Availability: OutOfStock

Hans-Olov Öberg

Masterclass

Plankstek

Boken presenterar en samling av 15 recept på plankstek, en klassisk rätt med rötter i ungersk mattradition.

Recept på traditionell och kreativ plankstek.
Utvecklad av stjärnkocken Claes Grahn-Möller.
Utgiven som pappband.

Utgivningsdatum: 2026-10-01

Bindning: Pappband

Bokförlag: Kalla Kulor Förlag
ISBN: 9789198741629

Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2026-10-01

Förlagets information

Rötterna till planksteken brukar spåras till det historiska Ungern, med särskilda förbindelser till Transsylvanien, där kött serverat på träplanka länge haft en tydlig kulinarisk hemvist. I den ungerska restaurangtraditionen blev fatányéros den mest kända formen: en generös grillrätt upplagd på träfat eller planka.

När rätten senare dyker upp i Sverige är det därför rimligare att tala om en omtolkning än om en uppfinning, en nordisk vidareutveckling av en äldre centraleuropeisk idé. I svensk tappning fick planksteken sitt eget liv, med oxfilé, duchessepotatis och bearnaise, och blev till sist en självklar nationalrätt på Stallmästargården, Prinsen och Villa Godthem. Efter några decenniers frånvaro gör nu denna kulträtt comeback både i ful- och fintolkningar.

I Masterclass: Plankstek får läsaren 15 traditionella och kreativt nyskapande recept, på alla typer av råvaror, framtagna av stjärnkocken Claes Grahn-Möller. Detta är ett måste för alla hemmakockar, och en given presentbok till far, till värdparet och under granen.

Masterclass av Hans-Olov Öberg hittar du under Grillning inom Teknik | Industri | Kommunikationer i huvudkategorin Vetenskap | Teknik.

Hem och hushåll Drycker Mat och dryck Näringslära och hälsosam kost Drinkar Barbecuing Cocktails

Sök fler exemplar av denna titel Sök fler böcker av Hans-Olov Öberg

Information från Bokliv

Om Masterclass av Hans-Olov Öberg

Kulinariska traditioner och recept

Boken Masterclass: Plankstek utforskar ursprunget och utvecklingen av planksteken, en maträtt med rötter i det historiska Ungern och Transsylvanien. Här presenteras rätten som en nordisk vidareutveckling av en äldre centraleuropeisk idé, där den svenska varianten har fått en egen identitet med ingredienser som oxfilé, duchessepotatis och bearnaise. Boken innehåller även en samling av 15 recept, både traditionella och nyskapande, skapade av stjärnkocken Claes Grahn-Möller.

Mat och dryck i fokus

Denna bok ger en djupgående inblick i hur planksteken har blivit en självklar del av den svenska matkulturen, särskilt på restauranger som Stallmästargården och Prinsen. Läsaren får möjlighet att upptäcka och laga denna klassiska rätt, vilket gör boken till ett utmärkt val för både nybörjare och erfarna hemmakockar.

Om boken

Boken är ett pappband och publiceras av Kalla Kulor Förlag med ISBN 9789198741629. Den utkommer den 1 oktober 2026 och är skriven på svenska.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)