Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd : Livsmedelsvetenskap
För musen över bilden för att zooma in. Klicka på bilden för att zooma in.

Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd

Livsmedelsvetenskap

Livsmedelsvetenskap av Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd

Skick
Förlagsny bok
Häftat band
Häftad: mjuk pärm/pappersomslag. Kan vara limhäftad, trådhäftad eller klammerhäftad.
690 kr +55 kr frakt
Totalt 745 kr inom Sverige

Beställ fler nya böcker utan extra frakt.

Se fler böcker från Bokliv
  • Säljs och skickas av Bokliv
  • Beställningsvara. Skickas inom 4-8 vardagar.
Säker betalning via Bokliv 14 dagars ångerrätt

Bindning: Häftat band

Bokförlag: Studentlitteratur AB
ISBN: 9789144159898

Omfång: 441 s.
Språk: Svenska
Utgivningsdatum: 2024-08-06

Förlagets information

Livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne som belyser mat ur olika vetenskapliga perspektiv. Det omfattar livsmedelskedjan, från råvarans ursprung och kemiska sammansättning till förädling, tillagning och konsumtion. Vårt livsmedelssystem står inför en nödvändig omställning. För att möta framtidens utmaningar måste vi främja hälsa, klimat och miljö. Dessutom måste systemet kunna försörja befolkningen med tillräcklig mat och näring även under kriser.

Livsmedelsvetenskap ger svar på aktuella frågor som rör hela kedjan från odling och uppfödning till den ätfärdiga maträtten med målet att sträva mot en hälsosammare och mer hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion. I denna utgåva har de uppdaterade Nordiska näringsrekommendationerna och ett kapitel om växtbaserade livsmedel inkluderats.

Denna bok inleds med övergripande kapitel om livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker. Därefter följer kapitel om respektive livsmedelsgrupp från råvarans ursprung, via kemisk sammansättning, till vad som händer under tillagning. Närings-, hälso- och miljöaspekter behandlas på respektive råvara.

Genomgående innehåller kapitlen fakta om:

• råvarans ursprung, uppbyggnad och sammansättning

• kvalitetskriterier

• industriell tillverkning

• förvaring, beredning och tillagningsmetoder

• miljö och hälsa.

Boken vänder sig i första hand till studenter på högskola/universitetet samt även andra matintresserade personer. Boken är tänkt att användas på utbildningar inom livsmedelsvetenskap för dietister, gastronomer, kostekonomer, kostvetare, lärare i hem- och konsumentkunskap, livsmedelsagronomer och nutritionister.

Redaktör: Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha

Livsmedelsvetenskap av Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd hittar du under Livsmedelsteknik inom Naturvetenskap i huvudkategorin Vetenskap | Teknik.

Sök fler exemplar av denna titel

Information från Bokliv

Om Livsmedelsvetenskap av Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd

Livsmedelsvetenskap och dess betydelse

Boken Livsmedelsvetenskap behandlar ämnet livsmedelsvetenskap som ett tvärvetenskapligt område, vilket inkluderar allt från råvarornas ursprung och kemiska sammansättning till förädling, tillagning och konsumtion. Den fokuserar på livsmedelskedjan och de utmaningar som vårt livsmedelssystem står inför, särskilt i relation till hälsa, klimat och miljö. Målet är att främja en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion.

Livsmedelsteknik och hållbarhet

Boken ger svar på aktuella frågor inom livsmedelsteknik och belyser vikten av att sträva mot en mer hållbar livsmedelsproduktion. Den innehåller uppdaterade Nordiska näringsrekommendationerna och diskussioner om växtbaserade livsmedel. Kapitlen täcker livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker, samt detaljer om olika livsmedelsgrupper och deras närings-, hälso- och miljöaspekter.

Om boken

Boken är ett häftat band med ett omfång av 441 sidor och är skriven på svenska. Den riktar sig främst till studenter på högskola och universitet, samt till andra matintresserade. Den är avsedd att användas i utbildningar inom livsmedelsvetenskap för yrkesgrupper som dietister, gastronomer och nutritionister.

Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen. (Läs mer)

Recensioner

Laddar…

Logga in på mitt.bokliv.se för att lämna ditt omdöme!

Vanliga frågor om Livsmedelsvetenskap av Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd

Boken 'Livsmedelsvetenskap' behandlar livsmedelsvetenskap som ett tvärvetenskapligt område, inklusive råvarors ursprung, kemisk sammansättning, förädling, tillagning och konsumtion, med fokus på livsmedelskedjan och utmaningar relaterade till hälsa, klimat och miljö.

Målgruppen för 'Livsmedelsvetenskap' är främst studenter på högskola och universitet samt andra matintresserade, med fokus på yrkesgrupper som dietister, gastronomer och nutritionister.

Detta exemplar av 'Livsmedelsvetenskap' är en ny bok i häftat band med ett omfång av 441 sidor och är skriven på svenska.

Du gillar nog också ...

Senast besökt