Information från Bokliv
Om Livsmedelsvetenskap av Nylander, Annica ; Marklinder, Ingela ; Nydahl, Margaretha ; Kvarnbrink, Eva-Britt ; Post, Anna ; Schelin, Jenny ; Sjöholm, Ingegerd
Livsmedelsvetenskap och dess betydelse
Boken Livsmedelsvetenskap behandlar ämnet livsmedelsvetenskap som ett tvärvetenskapligt område, vilket inkluderar allt från råvarornas ursprung och kemiska sammansättning till förädling, tillagning och konsumtion. Den fokuserar på livsmedelskedjan och de utmaningar som vårt livsmedelssystem står inför, särskilt i relation till hälsa, klimat och miljö. Målet är att främja en hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion.
Livsmedelsteknik och hållbarhet
Boken ger svar på aktuella frågor inom livsmedelsteknik och belyser vikten av att sträva mot en mer hållbar livsmedelsproduktion. Den innehåller uppdaterade Nordiska näringsrekommendationerna och diskussioner om växtbaserade livsmedel. Kapitlen täcker livsmedelskvalitet, konserveringsmetoder och matlagningstekniker, samt detaljer om olika livsmedelsgrupper och deras närings-, hälso- och miljöaspekter.
Om boken
Boken är ett häftat band med ett omfång av 441 sidor och är skriven på svenska. Den riktar sig främst till studenter på högskola och universitet, samt till andra matintresserade. Den är avsedd att användas i utbildningar inom livsmedelsvetenskap för yrkesgrupper som dietister, gastronomer och nutritionister.
Denna unika sammanfattning är skapad med hjälp av AI-stöd baserat på bokens källdata och verifierad information om författaren, för att ge dig som köpare mer sammanhang. Vi kontrollerar regelbundet våra texter och källor för att säkerställa hög kvalitet på informationen.
(Läs mer)
