Rädda vår mat

Vad handlar Rädda vår mat om?

I Rädda vår mat presenterar biologen Lars Wilsson sin syn på sambandet mellan kost och hälsa. Han tar upp ökningen av övervikt, diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar, vissa cancerformer, demens och depressioner och kopplar dessa problem till störningar i ämnesomsättningen.

Boken argumenterar för att människan är biologiskt anpassad till en annan kost än den moderna, kolhydratrika maten. Wilsson förespråkar därför LCHF, med lågt kolhydratinnehåll och högre andel fett, och diskuterar näringsfysiologiska frågor på djupet. Resonemanget bygger på tanken att förändrade matvanor kan bidra till bättre hälsa och utmanar delar av den traditionella synen på kost och sjukdom.